Salut Laïka,
En tant que formateur en CFA, je pense pouvoir te renseigner. Un contrat en apprentissage est un CDD particulier. Il peut être signé jusqu'à 26 ans. Ce qui veut dire que toute formation peut s'effectuer en apprentissage (même un master ou un diplome d'ingé). En ce qui concerne les mineurs, l'interprétation des textes est parfois délicate, car il y a contradiction entre Le référentiel professionnel de formation (texte également officiel) et les différents code (travail, santé publiques....). Les mineurs sont des travailleurs particulièrement protégés. Pour les apprentis majeurs les problèmes ne se posent plus (en tout cas par rapport au CT).
En bref un mineur ne peut pas être exposé, utiliser des produits dangereux, utiliser certaines machines, etc... En général pour cees cas il y a une demande de dérogation à faire à l'inspecteur du travail.
Voilà
PPJ